Heißen nicht umsonst so und schmecken im Allgäu einfach am besten! Trotzdem sind sie schnell und einfach zubereitet.

Zutaten für 4 Personen: Für die Spatzen

• 500 g Mehl
• 4 Eier
• Wasser
• 100 g Allgäuer Käse (je nach Belieben darf’s auch ein bisschen mehr sein)
• 2 TL Salz

Für die Röstzwiebeln

• 1 große Zwiebel
• Butter oder Butterschmalz

Zubereitung

• Den Käse reiben und beiseite stellen.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Einen großen Topf Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen.
• Zwiebeln in dünne Streifen oder Ringe Schneiden und ins heiße Fett geben.
• Während die Zwiebeln unter regelmäßigem Wenden schön goldgelb werden, das Mehl, Eier und Salz mit soviel Wasser verrühren, dass der Teig zäh vom Löffel reißt.
• Den Teig mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser hobeln. Kurz aufkochen lassen und mit einem Sieb abschöpfen.
• Einen Teil der Spätzle in eine Servierschüssel oder Pfanne geben und mit Käse bestreuen.
• Das Ganze in mehreren Lagen wiederholen.
• Die Kässpatzen mit Pfeffer würzen und umrühren.
• Zum Schluss die in der Zwischenzeit fertig gewordenen Röstzwiebel auf den Kässpatzen verteilen.

Fertig sind Ihre ersten echt Allgäuer Kässpatzen.
Guten Appetit!

Und noch ein kleiner Tipp für den Abwasch – Teigreste lösen sich am besten, wenn sie gleich mit kaltem Wasser abgespült werden.